Vendange de la plus vieille vigne

Au sein de l’ancien Collège des Jésuites de Reims, les jardiniers de la ville bichonnent des pieds datant du 17e siècle, la plus ancienne vigne de France de raisins blancs ! Sur place, l’on y trouve du verjus, un cépage disparu du Moyen-Age.

La semaine dernière, ces grappes fraîchement vendangées ont été pressées sous nos yeux :

Nous avons demandé à Jacques Cohen, ancien adjoint au maire et responsable du patrimoine, si ce fameux verjus a toujours le même goût qu'au Moyen-age ?

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Philippe Mille, Chef du Restaurant Le Parc** du Domaine Les Crayères à Reims, va emporter ce raisin dans sa cuisine pour imaginer de nouvelles recettes :

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